酵母抽提物
调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于各种加工食品，如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂；营养增补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。
产品名称
-
中文名酵素
-
英文名Yeast extract
-
中文别名酵母提取物 | 酵母浸出膏 | 酵母萃取物 | 酵母葡聚糖 | 酵母膏
-
英文别名
EINECS 232-387-9 4-Bromo-2,2-diphenylbutyric acid MFCD00132599 Benzeneacetic acid, α-(2-bromoethyl)-α-phenyl- 4-bromo-2,2-diphenylbutanoic acid Yeast extract -
常用名酵母抽提物
-
C A S号8013-01-2
物理性质
-
密度1.4±0.1 g/cm3
-
沸点365.8±21.0 °C at 760 mmHg
-
熔点N/A
-
化学式n.a.
-
结构式
-
闪点175.0±22.1 °C
-
分子量319.193
-
精确质量318.025543
-
P S A
-
外观形状powder | slightly brown
-
储存条件
1.保持贮藏器密封
2.放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方
-
稳定性
-
水溶解性
-
形态深褐色糊状或淡黄色粉末，呈酵母所特有的鲜味和气味.
-
H L B值
-
粘度
-
PH值
作用/用途
调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛应用于各种加工食品，如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂；营养增补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。
制备方法
1.所用原料以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为主，分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法为主，即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后质壁分离(plasmolysis)而得。其工艺为面包活性干酵母加水成酵母悬浮液，在浓度5%、酶解温度50℃、Ph6.5以下酶解60h，然后加热灭酶后分离以除去菌体，再用水提取后减压浓缩杀菌而成。亦可进一步作热风干燥或喷雾干燥。
2.
安全提醒
MSDS
原料简介
应用范围
毒性和生态
安全信息
| 个人防护装备 | Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter |
|---|---|
| 危害码 (欧洲) | Xi |
| 风险声明 (欧洲) | 36/37/38 |
| 安全声明 (欧洲) | 26-36 |
| 危险品运输编码 | NONH for all modes of transport |
| WGK德国 | 3 |
| RTECS号 | ZF6610000 |
是否危险品
危险性
危险类别码
危险等级
触发危险方式
安全技术说明书
环境影响程度
包装与储运
