L-苹果酸

产品名称

中文名

L-苹果酸
英文名

L-Malic acid
中文别名

L-羟基丁二酸 | (S)-羟基丁二酸 | 2-羟基丁二酸 | (S)-(-)-2-羟基琥珀酸 | L-(-)-羟基丁二酸 | L-(-)-苹果酸 | L-羟基琥珀酸

英文别名

hydroxy-butanedioic acid

(S)-2-hydroxysuccinic acid

Butanedioic acid, 2-hydroxy-

Hydroxybutandisaeure

MALIC ACID, (DL)

EINECS 202-601-5

2-hydroxybutane-1,4-dioic acid

Malic acid

Malic acid, dl-

DL-MALIC ACID

MFCD00064213

2-Hydroxy-succinic acid

DL-Hydroxybutanedioic acid

L(-)-Malic Acid

R,S(±)-Malic acid

Butanedioic acid, hydroxy-

alpha-Hydroxysuccinic acid

(±)-1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic Acid

UNII:817L1N4CKP

alpha-hydroxysuccinicacid

hydroxysuccinic acid

DL(+/-)-MALIC ACID

R,S-Malic acid

2-hydroxybutanedioic acid

2-Hydroxysuccinic Acid

a-Hydroxysuccinic Acid

(±)-Malic Acid

L-Malic acid

常用名

L-苹果酸
C A S号

97-67-6

物理性质

密度

1.6±0.1 g/cm3
沸点

306.4±27.0 °C at 760 mmHg
熔点

101-103 °C(lit.)
化学式

C₄H₆O₅
结构式

1、摩尔折射率：25.20

2、摩尔体积（cm³/mol）：81.6

3、等张比容（90.2K）：248.9

4、表面张力（dyne/cm）：86.2

5、介电常数：

6、偶极距（10^-24cm³）：
7、极化率：9.99
闪点

153.4±20.2 °C
分子量

134.087
精确质量

134.021530
P S A

94.83000
外观形状

透明无色溶液
储存条件

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与碱金属、氧化剂、还原剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
稳定性
水溶解性
形态
H L B值
粘度
PH值

作用/用途

【用途一】
用作食品添加剂、药品原料

【用途二】
用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB 2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。
【用途三】
γ-氨基丁酸合成酶抑制剂。

制备方法

1. 微生物（或酶）转化反丁烯二酸生产L-苹果酸

短杆菌、黄色短杆菌和产氨短杆菌等微生物均能使反丁烯二酸转化为苹果酸。先将原料反丁烯二酸与碳酸钙反应生成反丁烯二酸钙，再经转化柱（37℃）作用，生成苹果酸钙，经提取得L-苹果酸，转化率可达98%。

2. 单一菌种一步发酵生产L-苹果酸

米曲霉、寄生曲霉、黄曲霉等微生物能发酵糖质原料生产L-苹果酸，以大米糖为原料，用黄曲霉菌（ASP Flavus UVT3），在500L发酵罐中通风搅拌发酵40h，产酸率4.4%~4.95%，对糖转化率为68%~75%。

3. 混种发酵两步生产L-苹果酸

首先，无根根酶R25在含有12%葡萄糖的培养基中培养以积累反丁烯二酸，然后接种普通变形杆菌P1继续发酵2d，L-苹果酸的产量可达5.2~5.48g/100ml，糖的转化率为86.7%~91.3%。用18%的薯干粉可代替含12%的葡萄糖的培养基，产L-苹果酸可达5.47g/100ml。

发酵液稀释后过滤，清液经减压浓缩、冷却结晶得苹果酸钙，用硫酸酸解得L-苹果酸，并用732树脂交换，洗脱液再用301阴离子树脂交换得苹果酸清液。最后经减压浓缩、冷却结晶、重结晶得成品。

反应流程：

97-67-6 preparation

4. 1. 从不成熟的苹果中单离出苹果酸；工业上主要用苯经催化氧化生成顺丁烯二酸酐，然后再高温高压下与水反应制取。

安全提醒

MSDS

L-(-)-苹果酸 修改号码：6

模块1. 化学品
产品名称： L-(-)-Malic Acid
修改号码： 6

模块2. 危险性概述
GHS分类

　物理性危害未分类
　健康危害
皮肤腐蚀/刺激 第2级
严重损伤/刺激眼睛 第1级
　环境危害未分类
GHS标签元素
　图标或危害标志
　信号词危险
　危险描述造成皮肤刺激
造成严重眼损伤
　防范说明
[预防]处理后要彻底清洗双手。
穿戴防护手套/护目镜/防护面具。
[急救措施]眼睛接触：用水小心清洗几分钟。如果方便，易操作，摘除隐形眼镜。继续冲洗。
皮肤接触：用大量肥皂和水轻轻洗。
若皮肤刺激：求医/就诊。
脱掉被污染的衣物，清洗后方可重新使用。
立即呼叫解毒中心/医生。

模块3. 成分/组成信息
单一物质/混和物单一物质
化学名(中文名)： L-(-)-苹果酸
百分比： >98.0%(T)
CAS编码： 97-67-6
俗名： L-(-)-Apple Acid
L-(-)-苹果酸 修改号码：6

模块3. 成分/组成信息
分子式： C4H6O5

模块4. 急救措施
吸入： 将受害者移到新鲜空气处，保持呼吸通畅，休息。立即呼叫解毒中心/医生。
皮肤接触： 立即去除/脱掉所有被污染的衣物。用大量肥皂和水轻轻洗。
立即呼叫解毒中心/医生。
眼睛接触：用水小心清洗几分钟。如果方便，易操作，摘除隐形眼镜。继续清洗。
立即呼叫解毒中心/医生。
食入： 若感不适，求医/就诊。漱口。
紧急救助者的防护：救援者需要穿戴个人防护用品，比如橡胶手套和气密性护目镜。

模块5. 消防措施
合适的灭火剂：干粉，泡沫，雾状水，二氧化碳
特定方法：从上风处灭火，根据周围环境选择合适的灭火方法。
非相关人员应该撤离至安全地方。
周围一旦着火：如果安全，移去可移动容器。
消防员的特殊防护用具：灭火时，一定要穿戴个人防护用品。

模块6. 泄漏应急处理
个人防护措施，防护用具， 使用个人防护用品。远离溢出物/泄露处并处在上风处。
紧急措施：泄露区应该用安全带等圈起来，控制非相关人员进入。
环保措施：防止进入下水道。
控制和清洗的方法和材料：清扫收集粉尘，封入密闭容器。注意切勿分散。附着物或收集物应该立即根据合适的
法律法规处置。

模块7. 操作处置与储存
处理
技术措施：在通风良好处进行处理。穿戴合适的防护用具。防止粉尘扩散。处理后彻底清洗双手
和脸。
注意事项：如果粉尘或浮质产生，使用局部排气。
操作处置注意事项：避免接触皮肤、眼睛和衣物。
贮存
储存条件：保持容器密闭。存放于凉爽、阴暗处。
存放于惰性气体环境中。
远离不相容的材料比如氧化剂存放。
气敏
包装材料：依据法律。

模块8. 接触控制和个体防护
工程控制：尽可能安装封闭体系或局部排风系统，操作人员切勿直接接触。同时安装淋浴器和洗
眼器。
个人防护用品
　呼吸系统防护：防尘面具。依据当地和政府法规。
　手部防护：防护手套。
　眼睛防护：安全防护镜。如果情况需要，佩戴面具。
　皮肤和身体防护：防护服。如果情况需要，穿戴防护靴。

模块9. 理化特性
外形（20°C）：固体
L-(-)-苹果酸 修改号码：6

模块9. 理化特性
外观： 晶体-粉末
颜色：白色类白色
气味：无味
pH:无数据资料
熔点：
103°C
沸点/沸程无资料
闪点：无资料
爆炸特性
　爆炸下限：无资料
　爆炸上限：无资料
密度：无资料
溶解度：
[水]溶于
[其他溶剂]
易溶于： 甲醇, 醚, 丙酮, 乙醇
溶于：二氧六环
不溶于：苯
log水分配系数 = -1.26

模块10. 稳定性和反应性
化学稳定性：一般情况下稳定。
危险反应的可能性：未报道特殊反应性。
须避免接触的物质 氧化剂, 还原剂, 碱金属
危险的分解产物: 一氧化碳, 二氧化碳

模块11. 毒理学信息
急性毒性：无资料
对皮肤腐蚀或刺激：无资料
对眼睛严重损害或刺激：无资料
生殖细胞变异原性：无资料
致癌性：
IARC =无资料
NTP =无资料
生殖毒性：无资料

模块12. 生态学信息
生态毒性：
鱼类：无资料
甲壳类：无资料
藻类：无资料
残留性 / 降解性：无资料
潜在生物累积（BCF): 0.1 - 0.3
土壤中移动性
　log水分配系数： -1.26
　土壤吸收系数（Koc）：无资料
　亨利定律 8.5 x 10-8
constant(PaM3/mol):
L-(-)-苹果酸 修改号码：6

模块13. 废弃处置
如果可能，回收处理。请咨询当地管理部门。建议在可燃溶剂中溶解混合，在装有后燃和洗涤装置的化学焚烧炉中
焚烧。废弃处置时请遵守国家、地区和当地的所有法规。

模块14. 运输信息
联合国分类：与联合国分类标准不一致
UN编号：未列明

模块15. 法规信息
《危险化学品安全管理条例》（2002年1月26日国务院发布，2011年2月16日修订）: 针对危险化学品的安全使用、
生产、储存、运输、装卸等方面均作了相应的规定。

模块16 - 其他信息
N/A

原料简介

应用范围

毒性和生态

安全信息

符号	GHS07
信号词	Warning
危害声明	H315-H319-H335
警示性声明	P261-P305 + P351 + P338
个人防护装备	dust mask type N95 (US);Eyeshields;Gloves
危害码 (欧洲)	Xi:Irritant
风险声明 (欧洲)	R36/37/38
安全声明 (欧洲)	S26-S36-S37/39
危险品运输编码	NONH for all modes of transport
WGK德国	3
RTECS号	ON7175000
海关编码	2918199090

是否危险品

危险性

危险类别码

危险等级

触发危险方式

安全技术说明书

环境影响程度

包装与储运