食用硝酸钾

产品名称

中文名

食用硝酸钾
英文名

potassium nitrate for food
中文别名
英文别名
常用名
C A S号

物理性质

密度

2.109
沸点
熔点

334°C
化学式

KNO₃
结构式

KNO₃
闪点
分子量

101.1
精确质量
P S A
外观形状

无色斜方晶系结晶或白色粉末
储存条件

应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，注意防潮，远离热源和火种。
稳定性

不易潮解
水溶解性

易溶于水
形态
H L B值
粘度
PH值

作用/用途

在食品工业用作发色剂，护色剂，抗微生物剂，防腐剂，如用于腌肉，在午餐肉中起防腐作用。

制备方法

硝酸钾的生产方法有硝酸钠与氯化钾复分解法，用碳酸钾或苛性钾溶液吸收硝酸尾气的吸收法。但工业上广泛采用复分解法。

复分解法:将硝酸钠加人盛有适量蒸馏水的反应器中，用蒸汽加热，在搅拌下使其溶解，再按NaNO3 : KCl= 100:85配料比缨慢加入氯化钾进行复分解反应，生成硝酸钾，加人除砷剂和除重金属剂，把溶液进行净化，过滤除去杂质，将滤液加热蒸发至溶液浓度达45~ 48°Be，温度达120度时，首先析出氯化钠，经真空过滤，滤液送人结晶器，用滤液量10%~15%的水稀释，边搅拌边冷却，经24h后，析出硝酸钾结晶，经真空过滤、水洗、离心脱水，在80度以上进行气流干燥，制得食用硝酸钾成品。其反应式如下: NaNO₃+KCl-、KNO₃ +NaCl

安全提醒

饮用含有50~ 100mg/L硝酸钾的水，血中变性血红蛋白明显升高。出生后6个月以内的幼儿对硝酸盐特别敏感，故不宜用于幼儿食品。按FAO/WHO(1984年)规定可用于熟洋火腿，熟猪前腿肉，最大使用量500mg/kg (单用或与硝酸钠合用量，以硝酸钠计);一般干酪50mg/kg。按日本规定的最大使用量:干酪为原料乳的0. 2g/kg;清酒为0. 1g/L酒母。

MSDS

原料简介

无色斜方晶系结晶或白色粉末。相对密度2.109。熔点334°C。约400°C时分解放出氧，并转变成亚硝酸钾，继续加热则生成氧化钾。易溶于水、溶于液氨和甘油。不溶于无水乙醇和乙醚。在空气中不易潮解。为强氧化剂，与有机物接触能引起燃烧爆炸，并放出有刺激性气味的有毒气体。与碳粉或硫黄共热时，能发出强光和燃烧。

应用范围

毒性和生态

安全信息

是否危险品

危险性

危险类别码

危险等级

触发危险方式

安全技术说明书

环境影响程度

包装与储运

用内衬食品用聚乙烯薄膜袋的塑料编织袋包装，每袋净重50kg。包装上应有明显的“氧化剂”标志和“食品添加剂”字样。不得与有机物、硫磺、木炭、磷等易燃物及还原剂和酸类共贮混运防止引起爆炸。运输过程中要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止撞击。