柠檬酸是一种重要的有机酸，为白色结晶粉末，无臭，有很强的酸味，是有机酸中第一大酸，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
